天府文化行走在欧洲 澳门风云之成都风味-云屏川蜀

国家新闻出版广电总局批准,市政府新闻办主办,市广播电视台承办的成都首档整体落地海外的电视栏目,《西望成都》2月23日推出第205期。今年1月, 2019欢乐春节之成都文化旅游推介会,在欧洲大陆精彩亮相,为欧洲的朋友带去了成都的“美景”与地道的成都美食,天府文化与西方文化碰撞交融精彩纷呈。

澳门与成都的相似共通促使成都风味在澳门蓬勃发展。最近,一份美食指南在澳门发布,也让成都风味再次闪耀澳门。

《城事》 成都旅游文化新春赴欧推介

雅典,这片古代文明与现代文明交织碰撞的土地上,一场天府文化盛宴在这里闪亮登场。剪纸,竹编,糖画,这些代代相传的老成都传统手工艺,深深吸引了会场里的每一位雅典市民,也拉开了2019欢乐春节之成都旅游文化推介会的序幕。推介会的前一天,成都与雅典签署了友好合作关系城市协议,在地中海明媚的冬日里携手开启了合作的新篇章。

祝元清是这次成都赴欧厨师团中小吃团队的领队,作为钟水饺的第4代传承人,他特意为雅典人民准备了几道最能代表成都风味的小吃。萌态十足的熊猫汤圆、麻辣鲜香的麻婆豆腐、甜咸适宜的蛋烘糕,让外国朋友和当地华人在品尝特色成都美食的同时,也感受到了浓浓的中国年味。美食作媒,文化为韵,希腊与成都的友谊愈发深厚。

第二站来到了德国首都柏林。在柏林市中心的波茨顿广场,2019欢乐春节活动让柏林市民感受到了浓浓的中国风、成都味。如今,成都与柏林之间,不仅因为中欧班列的贯通,实现了货物的往来,还有两位来自成都的友谊“使者”,来自成都大熊猫繁育研究基地的 “最萌外交官”——大熊猫“梦梦”和“娇庆”,将两地人民的心紧紧相连。旅居柏林一年多的“梦梦”和“娇庆”也已适应了海外的生活,还在海外拥有一大批热情的粉丝。如今,已有50余只来自成都的大熊猫走向世界各地。

历时7天,天府文化的精彩风靡欧洲大陆。成都,不仅是一座文艺有温度的城市,更是一座开放包容的城市,目前,285家世界500强企业、17家领事机构落户于此,开通国际(地区)航线114条,从成都出发的中欧班列已覆盖24个海外站点。成都正以更开放的姿态,向全世界发出盛情邀请,与之携手共创美好未来。

《味道》 15家成都餐厅入选“黑珍珠”

蛋挞、葡国鸡、马介休、咖喱牛杂……全球各地的料理都汇聚于此,让澳门成为众多食客追寻美味的天堂。在这座与成都一样被联合国教科文组织授予“美食之都”的城市里,活跃着大大小小上百家川菜馆,成都风味已经悄然进入当地食客的日常菜单。

对于在澳门氹仔经营了8年的一家川菜馆来说,保持最正宗的成都风味是他们成功的秘诀,而这支全部由成都人组建的厨师团队功不可没。餐厅主厨彭建军每天都会亲自去菜市场挑选食材。自从2018年“川港澳合作周”举办以来,成都与澳门之间的合作和交往日益密切,越来越多产自成都的新鲜蔬菜被摆上了澳门人的餐桌,这对一心想在澳门做出地道成都风味的彭师傅来说简直如鱼得水。为了能让川菜被更多澳门食客接受,彭师傅每一季都会研发一道秉承地道成都风味又符合当地饮食习惯的新菜。

与此同时,在澳门,一份属于中国人自己的美食榜单“2019黑珍珠餐厅指南”揭晓。从烹饪水平、体验感受、传承创新三大维度,历时数月,在22座中国城市和5座海外城市中精选出了287家基于中国味蕾的钻级餐厅。在这份云集了中国最优质餐厅的榜单中,有包括廊桥The Bridge、子非、银芭在内的15家成都餐厅入选。而由川菜大师兰桂均掌勺的成都知名私房菜玉芝兰连续两年上榜黑珍珠餐厅指南。

优质的餐厅是美食的承载者,是厨师对美的表达,也是食客在“吃”的体验中得以升华的必需品。传承经典,创新求索,新派川菜的魅力正以全新的面貌在世界各地散播着独特的成都风味,也正以更加国际化的姿态迎接着全球美食爱好者的到来。